Ki az, aki nem szereti magát gombával kényeztetni? De mit tegyünk, ha télen gombára vágyunk? Az erdő pácolt ajándékai segítenek. Különösen alkalmasak erre a gombák. Ősszel keményen kell dolgoznod. Nagyszámú gomba feldolgozása és pácolása nem olyan egyszerű.

De télen mennyei élvezetben lehet része. És különösen lusták számára vannak egyszerűsített receptek. Az alábbiakban ilyeneket kínálunk. Feltétlenül próbálja ki, nemcsak gombával, hanem mindenféle étellel (levesek, saláták, pizza) is segít változatossá tenni a téli étrendet.

A bemutatott receptekben a főzési technológia szinte teljesen megegyezik, míg a fűszereknek köszönhetően a gombák teljesen eltérőek. Próbálja ki az összes javasolt receptet, és győződjön meg saját szemével.

Recept nagyon finom ecetes gombák készítéséhez télre

Ezt a klasszikus és legegyszerűbb receptet a háziasszonyok generációról generációra adják tovább. Az ilyen gombák ízét mindenki ismeri, de ha valaki hirtelen nem ismeri őket, erősen javasoljuk, hogy próbálja ki.

főzési

Biztosak vagyunk benne, hogy ezután nem fog kihagyni egy évet anélkül, hogy bezárnád az ilyen gombákat, és nem kényeztetnéd magad és szeretteid vele.

Termékek, amelyekre szükség lesz:

  • Gomba - 5 kg;
  • Cukor homok - egy pohár;
  • Só - 2/3 csésze;
  • Ecet - 1/2 csésze;
  • Fokhagyma - 2 közepes fej;
  • Illatos borsó borsóval - ízlés szerint.;
  • babér - több levél;
  • Citromsav - 2 g.

A gomba ebben és szinte az összes következő receptben több hasonló lépésben készül.

1. lépés

Mossa meg a gombát.

2. lépés

Tisztítsa meg őket.

3. lépés

Távolítsa el a megkérdőjelezhető minőségű gombákat.

4. lépés

A megmaradt gombát vágjuk le, a szárát szinte teljesen levágjuk és darabokra vágjuka fejet méretétől függően 2 — 4 részre vágjuk, főleg a kicsiket egyáltalán nem lehet vágni.

5. lépés

Forrás után 5 perccel szó szerint megfőzzük a gombát vízben oldott citromsavval. A forralás során keletkező habot mindenképpen távolítsuk el. Ha kicsi a serpenyőnk, akkor adagonként adjuk hozzá a gombát, mert összeesik a forrásban lévő vízben.

6. lépés

Egy szűrőedény segítségével távolítsa el a felesleges folyadékot a gombákról.

7. lépés

Forraljon fel vizet (általában 2 liter 5 kg gombára).

8. lépés

Az összes többi hozzávalót a babérlevél és az ecet kivételével a forrásban lévő vízhez adjuk.

9. lépés

Helyezze a gombát egy serpenyőbe forrásban lévő sóoldattal.

10. lépés

Adjunk hozzá ecetet.

11. lépés

A gombát forralás után 20 percig főzzük, időnként megkeverve.

12. lépés

Tegyél egy babérlevelet.

13. lépés

5 percig forraljuk.

14. lépés

Sterilizálja a bankokat.

15. lépés

Tegye a gombát egy üvegbe, fedje le, és öntse fel a pácot.

16. lépés

Letakarjuk egy törülközővel a hűtéshez.

Az ilyen gombákat hűvös helyen, naptól védett helyen tárolják. Jobb növényi olajjal és hagymával tálalni, bár önálló ételként is jó. Jó étvágyat kívánunk.

Pácolt gomba télre ecettel, sterilizálás nélkül

Ez a recept még egyszerűbb, mivel nem igényel hosszú gombafőzést. A legnehezebb folyamat benne az előkészítő, senki sem mondta le a gombák alapos mosását. És mivel akár 3 kilogramm tapasztalatra lesz szükségünk, ezek elkészítése több órát vesz igénybe.

főzési

Rajtuk kívül a következő összetevőket is fel kell töltenie:

  • Só - 1/2 csésze;
  • Cukor - ? szemüveg;
  • Ecet - egy pohár;
  • Borsó borsó - 10 db;
  • Babérlap - 6 db;
  • Szegfűszeg - 5 db.

Több szakaszban is főzünk, néhányat leegyszerűsítve, mivel a recept gyorsított.

1. szakasz

  • A gombát előkészítjük, megmossuk, megtisztítjuk, és ideális esetben csak a kicsiket hagyjuk pácolásra. A nagyobb gombákat a levesbe adhatjuk, vagy serpenyőben megsütjük.
  • Öntsünk forrásban lévő vizet a gombára, és öblítsük le hideg vízzel

2. szakasz

  • A gombát sós vízben 6-7 percig főzzük, a habot mindenképpen eltávolítjuk.
  • Engedje le a vizet
  • Dobja ki a gombát egy szűrőedénybe.

3. szakasz

  • Forraljuk fel a vizet (3 liter).
  • Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, ecetet.
  • Helyezzük oda a gombát, és főzzük további 5-7 percig.

4. szakasz

  • Készítse elő a konzervdobozokat, és terítse el bennük a gombát, öntsön pácot.
  • Hagyja kihűlni a tartósítást.

Az ilyen gombák elkészítése a kiválasztás és a mosás után legfeljebb fél órát vesz igénybe.

Az átmeneti költségek összemérhetetlenek azzal a gasztronómiai élvezettel, amit ezek a gombák télen kapnak. Köretként vagy önálló ételként is tálalhatjuk.

Például gomba, savanyúság és hagyma saláta formájában, növényi olajjal öltözve. A fűszeres ételek kedvelőinek koreai stílusú sárgarépát adhatnak hozzá.

Egy egyszerű recept pácolt gombához télre citromsavval

Ez a recept azoknak szól, akik valamilyen oknál fogva nem esznek ecetes ételeket. A citromsav tartósítószerként működik benne, és a gombák sajátos ízéért is felelős.

Természetesen a kész gombák íze eltér az ecettel készített gombáktól, de ez nem kritikus, eredetinek és ízletesnek bizonyul. Vannak, akik jobban szeretik a citromsavas gombát, mint az ecetet. Mindenesetre próbálja meg így főzni a gombátérdemes

Íme az összetevők, amelyekre szükségünk lesz a pácoláshoz:

  • Gomba - 3 kg;
  • Só - 3 evőkanál;
  • Cukor - 3 evőkanál;
  • Citromsav - 50 g;
  • Fokhagyma - egy kis fej;
  • Babérlevél - 6 db .;
  • szegfűszeg - ízlés szerint;
  • Növényi olaj - 100 ml

Készítmény:

  1. Mossa meg a gombát.
  2. Forraljuk a gombát 5-7 percig.
  3. Leöntjük a vizet, a gombát szűrőedénybe dobjuk.
  4. Felöntjük új vízzel, 20 percig főzzük benne a gombát.
  5. Dobja ki a gombát egy szűrőedénybe.
  6. Készítse elő a pácot. Forraljunk fel 3 liter vizet, adjunk hozzá fűszereket, fokhagymát, citromsavat.
  7. A gombát páclében 15 percig főzzük.
  8. Terítse el a gombát előkészített üvegekbe, öntsön pácot, adjon hozzá növényi olajat, szó szerint 10-20 ml-t üvegenként.
  9. A konzervdobozokat feltekerjük, kihűtjük, és hűvös, sötét helyen tartós tárolásra küldjük.

3 nap múlva lehet mintát venni, de ízminőségének csúcspontjáig a pácolt gombás ételt a téli időszakban szeretni kell.

Az ilyen gombák ideális választás az újévi asztalhoz. Tökéletesen kombinálva káposztával és hagymával - könnyű, ízletes és egészséges hideg előétel. Készíthet valami kiadósabbat is, például csirke- és sonkagombás salátát. Jó étvágyat kívánunk.

A konzervdobozban pácolt vargánya egyszerű recept télre

És itt van egy másik recept az egyszerű és gyors ecetes gombák főzéséhez. A főzési technológia ugyanaz marad, de itt már van ecet, és a főzési folyamat lerövidül - a gombák teljesen más ízt kapnak.

Hozzávalók:

  • Gomba - 3 kg;
  • Só - 3 evőkanál;
  • Cukor - 3 evőkanál.
  • Ecet esszencia - 1 asztal.l;
  • Borsó borsó - ízlés szerint;
  • szegfűszeg - ízlés szerint;
  • Növényi olaj - 100 ml

Főzési folyamat:

  1. Készítsük elő a gombát. Folyó víz alatt megmossuk, a nagyobbakat több részre vágjuk, a kicsiket lábakra és sapkákra osztjuk.
  2. Az elkészített gombát 15-20 percig forraljuk.
  3. Leöntjük a vizet, a gombát szűrőedénybe dobjuk.
  4. Készítse elő a pácot. A fűszereket vízben feloldjuk, felforraljuk. Utoljára adjuk hozzá az ecetet.
  5. Tegye a gombát a pácba.
  6. Főzzük még 5 percig.
  7. Üvegek elkészítése (mosás, sterilizálás)
  8. Tedd üvegekbe a kész gombát, öntsd le a pácot, és adj hozzá 1 evőkanál minden üveget. olajok
  9. Fordítsa meg az üvegeket, fedje le, várja meg a teljes kihűlést.
  10. Küldje el a dobozokat tárolásra hűvös helyen.

Az ilyen gombák alkalmasak azok számára, akik nem tolerálják a fokhagymát. Nos, aki szereti, az tálalás előtt mindig teheti a gombához, az íze is elég érdekes lesz.

Kísérletezni is lehet az ízzel, tetszőleges fűszert ízlés szerint hozzáadva, mind a pácolás, mind a kész gomba során.

Gyors és ízletes ecetes gomba fagyasztott gombából

Talán meg fog lepődni, de nem csak az erdő friss ajándékaiból, hanem a fagyasztottból is főzhet pácolt gombát, és a lehető legrövidebb idő alatt.

Nincs időd vagy kedved unatkozni? A vendégek az ajtóban vannak, és nincs mit kezelni velük, de van fagyasztott gomba, akkor ez a recept az Ön számára.

Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:

  • Ismét - 1 kg;
  • Ecet esszencia - 1 teáskanál;
  • Szegfűszeg - 10 db.;
  • Só 2/3 evőkanál. L.;
  • Fekete borsó borsó - 8 db .;
  • Babérlevél - 4 db.

Készítmény:

  1. Tegye a fagyasztott gombát egy fazék forrásban lévő vízbe, várja meg, amíg felforr;
  2. adjunk hozzá fűszereketfőzzük 20 percig alacsony lángon;
  3. A végén adjunk hozzá ecetet, fedjük le a gombát, zárjuk le a tüzet, és hagyjuk állni 5-7 percig.
  4. Tegye a gombát üvegekbe vagy bármilyen más kényelmes edénybe hagyjuk kihűlni.
  5. Amint a gomba kihűlt, az asztalra tálalhatja, ízlés szerint zöldek, fokhagyma és fűszerek hozzáadásával.

Egy ilyen egyszerű étel fél óra alatt elkészíthető. Remekül passzol a párhuzamosan főzhető sült burgonyához. Ennek eredményeként fél óra múlva készen áll a vendégek fogadására, az asztal megterítve, csak kellemes étvágyat kívánunk.

És talán érdemes a jövőben nagyobb számú gomba lefagyasztásán is gondolkodni? Siess, még van idő a gombaszezon végéig.

Hogyan főzzük a legfinomabb ecetes vargányát télre

A legfinomabb titka ismét egyszerű - mustármagot és egy kis fahéjat kell hozzáadni. Ezek a fűszerek felejthetetlen fűszeres, édes árnyalatot adnak a gombák ízének.

A főzéshez szükséges összetevők 1 kg gomba alapján:

  • Cukor - 1/4 csésze;
  • Só - 1/4 csésze;
  • Ecet - 100 ml;
  • mustármag - 10 g;
  • Fokhagyma - több gerezd;
  • Fekete bors borsóval - 10 db .;
  • Babér - 3 db;
  • Fahéj - fél rúd vagy 10 gramm kész őrölt fűszer;
  • kapor magok - 5 g.

Készítmény:

  1. A gombát elkészítjük, szétválogatjuk, megtisztítjuk, feldaraboljuk. Darálni nem kell, elég a középső kupakot 2 részre vágni.
  2. A gombát fél órán át kevergetve főzzük.
  3. Egy szűrőedény segítségével távolítsa el a felesleges vizet.
  4. Készítse elő a pácot. Ehhez keverjen össze 2 pohár vizet és az összes fűszert és fűszereket. Először a fokhagymát őröljük meg, forraljuk alacsony lángon 5 percig.
  5. Helyezze bele a gombátpác
  6. 10 percig forraljuk.
  7. Készítsen bankokat.
  8. A gombát üvegekbe rendezzük.
  9. Öntsünk pácot.
  10. Forralás után 25 perccel sterilizálja.
  11. Csavarja meg a dobozokat.

Az ilyen gombák további sterilizálás után puhaak lesznek, és még egy év múlva sem romlanak meg, bár nem valószínű, hogy olyan sokáig maradnak. Ízviláguk senkit sem hagy közömbösen, szó szerint eltűnnek az asztalról. Jó étvágyat kívánunk.

Videó: hogyan készítsünk pácolt gombát télre

Úgy tűnik, hogy minden lehetséges lehetőséget felsoroltunk annak érdekében, hogy a gombák eredeti ízminőséget kapjanak. Végül meghagytuk a legfinomabb receptet.

Az e recept szerint elkészített gombák íze és aromája emlékezetes, és kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog. Hogyan főzzön olyan gombát, amely minden családjának és barátjának tetszeni fog a téli szezonban, lásd alább.

Most már tudja, mit kell tennie egy nagy gombaterméssel. Van, amelyik megeszik, van, amelyik lefagyasztható, a kiválasztott apró gombákat pedig pácolni kell, ezek a gombák ideálisak savanyításra.

Sok főzési recept létezik, csak árnyalatokban különböznek egymástól, de ezek az árnyalatok egyedi ízt és aromát adnak a gombának. Minden egyes recept kipróbálása után megbizonyosodsz arról, hogy az ízlésedhez legközelebb állót választod.